Opiny -As 2022 in gefoel foar humor hie, hâldde it it foar himsels. Oarloch yn Oekraïne, ien fan 'e wietste winters ea, en de tanimmende kosten fan hast alles hawwe it geduld fan in protte Kiwi's op 'e proef steld.

Mar it wie net allegear min: oan 'e positive kant wie bûter einlings werom. Eartiids beskôge as in no-go fanwegen it ferbân mei ferhege cholesterolnivo's en ferstoppe arterijen, dit jier kaam de romige spread werom yn 'e moade - benammen tanksij bûterplanken.

De natuerlike opfolger fan dessertplanken en moarnsbrochjeplanken, de suvelferzje seach itenleafhawwers sêfte bûter op houten oerflakken smeren, it op smaak bringe mei alles fan prosciutto oant huning en it in appetizer neame.

Guon kritisearren de bûterplanken om't se smoarch, fergriemjend en ryp wiene foar baktearjes, wylst oaren har gewoan ôffregen hoe't se de fettige flekken út harren planken krije koene. Teminsten wiene de molkfeehâlders bliid.

Oare itentrends dy't yn 2022 ûntstienen wiene ûnder oaren it sykjen nei iten (wer), sûkelarjerepen mei te reo Māori-nammen en, nei oanlieding fan syn kokosnoot-, amandel-, haver- en earte-sibben, ierappelmolke.

Mar trends, lykas wy witte, kinne wispelturige bisten wêze, lestich te foarsizzen en noch dreger te behâlden. Noch mear as it giet om de iten- en drankensektor, dêr't de wispelturige smaak fan konsuminten, fraach en oanbod en sosjale media-raazjes smaken en keukens yn en út 'e moade kinne bringe.

Dus wat sille wy yn 2023 ite en drinke?

In resint rapport fan 'e Amerikaanske supermerkketen Whole Foods foarsei dat wy takom jier net allinich leare sille hoe't wy Yaupon (dyn-pion) korrekt útsprekke moatte, mar dat wy it ek drinke sille. Yaupon-tee, in soarte krûdetee makke fan 'e blêden fan 'e yaupon-bosk, de ienige bekende ynheemse Noard-Amerikaanske kafeeïnehâldende plant, hat in mylde, ierdske smaak.

It rapport liet sjen dat Native Americans tradisjoneel yauponblêden brouden ta medisinale tee en it tariede as in "swarte drank" foar suveringsrituelen om braken op te wekken. Dúdlik sil de ferzje fan 2023 dat net dwaan: saakkundigen sizze dat yaupontee fol sit mei antioksidanten en ferskate sûnensfoardielen biedt, ynklusyf it befoarderjen fan harsensfunksje, it ferminderjen fan ûntstekking en beskerming tsjin sykten lykas diabetes.

Minsken dy't dizze dingen witte, leauwe dat yaupon-tee wrâldwiid yn drankjes en barmenu's sil ferskine, benammen yn kombucha en cocktails.

Meitsje jo klear om ferrast te wurden: 2023 wurdt ek foarsein as it jier fan 'e datum. Of, sa't it by my thús bekend is, de ferskrompele brune dingen dy't yn scones smiten wurde of fol binne mei roomkaas as de ynspiraasje net folle is en gasten op it punt steane om te arrivearjen.

• Dadel sûkelade & amandeltaart
• Hiele sinaasappel- en dadelmuffins
• Medjool dadels mei pindakaas sûkelade

Beskôge as de âldste kultivearre frucht yn 'e wrâld, op syn minst 50 miljoen jier lyn registrearre, is it feilich om te sizzen dat de lêste kear dat dadels op 'e kulinêre hotlist stiene, Cleopatra oan it flirten wie mei in beskate Romeinske keizer.

Mar saakkundigen leauwe dat 2023 it jier is wêr't dadels har grutte comeback meitsje sille, benammen as alternatyf foar sûker. Faak oantsjutten as "natuerlike snoepgoed" wurde dadels ferwachte har hichtepunt te berikken yn fruitfoarm, nei't se droege binne of feroare binne yn dadelsiroop of -pasta. Se sille wierskynlik ek ferskine yn proteïnebars, oernachts haver en sels ketchup.

Avocado-oalje sil oanslaan

In oar âld mar goed ding dat nei alle gedachten takom jier yn 'e supermerkkarren telâne komt, is avokado-oalje. De beskieden oalje hat altyd syn fans hân: de sûnensbewuste minsken dy't gek binne op beta-karoteen, skientme-fans dy't it brûke as in hûdhydraterende crème en om kroes hier te temmen, en koks dy't de neutrale smaak en hege rookpunt-timpel oanbidde.

Mar 2023 koe it jier wêze dat avocado-oalje syn wei fynt yn in tanimmend oanbod fan iten, fan mayonaise en saladedressings oant ierappelchips.

As jo ​​koartlyn nei TikTok sjoen hawwe, is begroeven tusken de dûnsjende hûnen en 50 manieren om jo gesicht te kontoeren in itentrend dy't hieltyd mear traksje krijt.

'Pulp with Purpose' klinkt miskien as de namme fan in sapbar, mar it ferwiist eins nei ien fan 'e hjitste iten- en drinkentrends fan 2023 - it opbrûken fan 'e nute- en haverpulp dy't oerbliuwt nei it meitsjen fan suvelfrije alternative molken lykas amandel- en havermolke.

Neam it in reaksje op krappe ekonomyske omstannichheden, in needsaak foar in bytsje magy op 'e hurde realiteit fan it op tafel setten fan iten, mar sparjen koe wolris it moadewurd fan 2023 wêze. En lykas generaasjes foar ús betsjut dat manieren fine om alles te recyclearjen, te upcyclen en it measte derút te krijen - ynklusyf de byprodukten fan iten dat faak fergriemd wurdt.

Gean mei in doel nei pulp, dêr't tûke TikTok-brûkers de pulpresten fan molkemeitsjen yn in alternatyf foar moal en bakmixen feroarje. Spried de pulp út op in bakplaat, doch it in pear oeren yn 'e oven om te droegjen en begjin te bakken.

Ferwachtsje dat der takom jier mear kelpprodukten ferskine, mooglik yn 'e foarm fan chips of sels noedels.

Hoe dan ek, it is in winst, om't de algen net allinich fiedend en alsidich binne, it is ek in grutte oanwinst foar dyjingen dy't om it miljeu jouwe: kelp is in alge dy't kin helpe om koalstof yn 'e sfear op te nimmen en gjin swiet wetter of tafoege fiedingsstoffen nedich hat.

En as jo jo soargen meitsje oer hoe't jo jo fiif plus fruit en grienten deis krije kinne, kin 2023 dat wat makliker meitsje. In flugge blik yn 'e kulinêre kristallen bol lit sjen dat plantaardige pasta in grutte oanwinst sil meitsje.

Jo hawwe miskien wolris heard fan pasta makke fan courgette, blomkoal en kikkererwten, mar no sizze saakkundigen dat noedels fan pompoen, it hert fan palmbeammen en griene bananen kinne helpe om in portsje griente en fruit deryn te krijen. Bon appétit.

*Sharon Stephenson hat wurden al langer op in side pleatst as se har ûnthâlde kin. Se hat skreaun foar in protte Nij-Seelânske publikaasjes, wêrûnder North & South, Kia Ora en NZ House & Garden.